Come a dire, nel nostro orto le melanzane quest' anno vanno alla grande: grigliate, in padella, ripiene, sott' olio... ma la ricetta più gustosa, sembra la più complicata!
In realtà vi assicuro che in un paio d'ore la vostra parmigiana vi farà leccare i baffi e... occhio perchè sono tanto buone quanto ipercaloriche!!
Procuratevi quindi 5 o 6 melanzane cicciotte, lavatele bene e tagliatele a fette dello spessore di un centimentro.
Mettetele in una padella con olio per friggere già bollente e lasciatele finchè non saranno diventate morbide.
Nel frattempo procuratevi una teglia antiaderente da forno e cospargetene il fondo con della passata di pomodoro.
Adagiateci sopra le fettine di melanzane fritte (attenzione a non scottarvi!!
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Salate le melanzane, quindi copritele con altra passata di pomodoro.
A questo punto ci và una spolverata di formaggio grattuggiato, uno strato mozzarella tagliata a pezzi e un pò di origano.
Procedete a strati finchè non terminate gli ingredienti.
Mettete la parmigiana in forno a 180° per circa un ora.
Ecco il risultato finale!! La nostra parmigiana purtroppo non è rimasta in fette perfette perchè l'abbiamo tolta troppo presto dal forno, in compenso, però, è rimasto molto più sugo per far scarpetta
E a proposito di scarpetta: in Romania c'è un detto secondo il quale chi lustra il piatto si troverà un fidanzato bello
